肉汁たっぷりジューシー餃子【太郎メシvol.5】

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味噌を使ったジューシーな餃子を作ってみました!
生地を包むときに皮をぴっちり閉じると肉汁が逃げなくてジューシーな餃子が出来上がります!

今回は徳島県鳴門市で作られている井上味噌醤油店のねさし味噌をタネの中に入れてみました。
味噌のコクで餃子の味がワンランクアップ!

井上味噌醤油店の味噌はこちらから購入できます。

撮影協力:ayako kakoi FlowerDesign

肉汁たっぷりジューシー餃子の動画はこちら

材料

餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油
材料 48個分
生姜 30g
牛ミンチ 200g
鶏むねミンチ 100g
トマトソース 大さじ1
出汁のジュレ 100ml
味噌 大さじ1
塩コショウ 少々
氷 1欠片
白菜 1/4玉
牛脂 少々
山椒(あれば) 少々

まずは生姜のすりおろしから

珍しくYAMANOMANが働きます。
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

生姜のすりおろしをはじめに入れる理由は肉の臭みを消すためです。
生姜を牛ミンチに入れたら、他の全ての材料を加えて混ぜます。
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

ハンバーグの時と同様、お肉の温度を上げないように、氷を1個入れるとgood!
出汁のジュレはコンソメでもなんでもOKです。
これで旨味がグッと増しますよ!
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

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「包み」は強めにぴっちりと!

タネをこれぐらい置いて
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

強めにぴっちりと閉めます。
そうすることで肉汁が外に逃げずにジューシーな餃子になります。
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

う、美しい・・・・!
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

餃子にはビール!!
キリンさ〜ん、スポンサーお願いします笑
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

焼いていきましょう!

餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

水を100mlぐらい入れて蓋をします
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

ほら!肉汁が皮の中に留まってる!!
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

蓋をとって、水分を完全に飛ばしたら完成!
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

餃子はなぜか2回目の方が上手に焼けるらしい笑
これは1回め。
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

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完成!

餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

ウメェ〜〜〜
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

思わずご飯を頼むYAMANOMAN。
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

幸せそうだなぁ〜
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

ごちそうさまでした!
餃子 太郎メシ リストランテ太郎 FATDJ YAMANOMAN 井上味噌醤油

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