肉汁たっぷりハンバーグ【太郎メシ vol.3】

肉の旨味をこのハンバーグにぎゅっと詰め込んだ絶品レシピをご紹介します!
「氷」と「牛脂」を使うだけで普段のハンバーグを数ランクレベルアップさせることができますよ。
簡単なので是非試してみて欲しいです!

撮影協力:ayako kakoi FlowerDesign

 

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それでは始めましょう!
かんぱ〜い!
ハンバーグ 太郎メシ レシピ レシピ動画 トマトソース イタリアン

 

肉汁たっぷりハンバーグの動画はこちら

動画で観るとよりわかりやすいと思います〜。

 

材料

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材料(4人分)
1.牛ミンチ・豚ミンチ (400gと200g)
2.牛脂 30g
3.トマトソース 大さじ4 (なければケチャップでもOK)
4.ソース 大さじ2
5.玉ねぎ 1個
6.卵 1個
7.パン粉 大さじ2
8.氷 1個
9.ナツメグ(パウダーでOK)
10.塩胡椒 適量

牛ミンチと豚ミンチは7:3ぐらいで入れるとgood。
牛脂はスーパーでもらえるようなやつをクラッシュさせて使います。
トマトソースがなければトマトケチャップでもOKです!
ソースはウスターソースでもおたふくでもなんでもOK。
野菜の旨味が凝縮されたソースを入れると味に深みがグッと出ますよ!
玉ねぎは炒めた後に必ず冷ましましょう。

トマトソースの作り方はこちら

 

まずはタネを作ります

タネを冷やすため氷を最初に入れたら、そのほかの材料を全て入れてひたすらこねます。
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氷がなくなるまでこねます。
手が冷たくなりますがこねます。
ナツメグは市販のパウダーのものでOKですが、ホールのものがあれば香りがグッと増しますよ♪
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成型します

空気を抜くようなペタペタはしなくても大丈夫です。
手の熱がタネに移らないように素早く成型します。
動画で成型の雰囲気をてみてください。
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フライパンで表面に焼き目をつけます

肉に旨味を閉じ込めます〜。
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これぐらいの焼き色がつけばOK!
ひっくり返すコツは、鍋のフチを使うこと!
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200℃のオーブンで15分

オーブンを使うと失敗がなく、中まで火が通りますよ!
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待ってる間にソースを作りましょう!

ハンバーグを焼いたフライパンを洗わずにそのまま使ってソースを作ります。
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ソースのレシピ
1.赤ワイン 200cc
2.ハインツの缶など 100cc
3.はちみつ 大さじ1
4.バター 大さじ1
5.塩胡椒 適量
 
 

このあと飲む予定の赤ワインもちょっと入れちゃいます!
赤ワインはこちらから購入できます〜。

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全ての材料を入れて軽く煮詰めれば完成!
簡単〜〜。
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盛りつけましょう

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完成〜〜!
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乾杯して〜。
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う、うまい!!!
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今回のYAMANOMANセレクトワインはこちら

ジンファンデル ドライクリーク ヘリテージ 2013
バランスの良いなめらかな味わいで、ハンバーグにぴったり!
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