たまご、ハム、パンで作るクロック・マダムという奇跡

クロック・ムッシュとクロック・マダムは、フランスのカフェやビストロなどの定番メニューのサンドイッチです。
パン間にハムとチーズをはさみ、トースターやフライパンなどでパンの上部をほんのり焦がし、チーズを溶かします。
その上に目玉焼きをのせるとクロック・マダム！
ベシャメルソースをかけるレシピもあって、聞いているだけで美味しそうなレシピですね。

レシピ 2人前
無塩バター　大さじ２
小麦粉　大さじ２
牛乳　１と１/２カップ
塩　小さじ１/２
ナツメグ
パルメザンチーズ　大さじ１
グリュイエールチーズ６枚（溶けるチーズでOK）
ハム　８枚
すりおろしたグリュイエールチーズ　１カップ
食パン　４枚
ディジョンマスタード　大さじ２
室温に戻した無塩バター　大さじ４
たまご　２個

作り方
【１】
ベシャメルソースを作ります。
鍋を２つ用意し、１つは弱めの中火、。もう一つは中火で加熱します。
弱めの中火の鍋にミルクを入れ温めます。
中火の鍋にはバター大さじ２を溶かします。
バターが溶けたら、小麦粉をダマにならないように入れます。
小麦粉とバターが焦げて茶色にならないように注意しながら２分間かきまぜます。
【２】
温めた牛乳を小麦粉とバターが入った鍋に入れ、滑らかになるまでかき混ぜます。
濃さをみながら8~10分程度かき混ぜましょう。
そこに塩小さじ1/2、ナツメグ、パルメザンチーズを加えます。
【３】
大きめのフライパンを中火で熱し、バターを溶かします。
パンを焦がさないよう、焼き目をつけます。
【４】
パンは焼きながらマスタードを塗り、その上からグリュイエールチーズスライス３枚をのせます。
ハムのスライスを４枚乗せ、焦げないように数分おきに裏面を確認します。
【５】
焼きあがったパンをトレーに乗せ、ベシャメルソースをかけます。
すりおろしたグリュイエールチーズをその上からかけ、オーブンやトースターでチーズが溶けるまで熱します。
【６】
チーズが溶けるまでの間にお好みの硬さの目玉焼きを作ります
【７】
パンの上に目玉焼きを乗せて完成！