肉の旨味をこのハンバーグにぎゅっと詰め込んだ絶品レシピをご紹介します！
「氷」と「牛脂」を使うだけで普段のハンバーグを数ランクレベルアップさせることができますよ。
簡単なので是非試してみて欲しいです！
撮影協力：ayako kakoi FlowerDesign
それでは始めましょう！
かんぱ〜い！
目次
肉汁たっぷりハンバーグの動画はこちら
動画で観るとよりわかりやすいと思います〜。
材料
1.牛ミンチ・豚ミンチ (400gと200g)
2.牛脂 30g
3.トマトソース 大さじ4 (なければケチャップでもOK)
4.ソース 大さじ2
5.玉ねぎ 1個
6.卵 1個
7.パン粉 大さじ2
8.氷 1個
9.ナツメグ(パウダーでOK)
10.塩胡椒 適量
牛ミンチと豚ミンチは7:3ぐらいで入れるとgood。
牛脂はスーパーでもらえるようなやつをクラッシュさせて使います。
トマトソースがなければトマトケチャップでもOKです！
ソースはウスターソースでもおたふくでもなんでもOK。
野菜の旨味が凝縮されたソースを入れると味に深みがグッと出ますよ！
玉ねぎは炒めた後に必ず冷ましましょう。
トマトソースの作り方はこちら
まずはタネを作ります
タネを冷やすため氷を最初に入れたら、そのほかの材料を全て入れてひたすらこねます。
氷がなくなるまでこねます。
手が冷たくなりますがこねます。
ナツメグは市販のパウダーのものでOKですが、ホールのものがあれば香りがグッと増しますよ♪
成型します
空気を抜くようなペタペタはしなくても大丈夫です。
手の熱がタネに移らないように素早く成型します。
動画で成型の雰囲気をてみてください。
フライパンで表面に焼き目をつけます
肉に旨味を閉じ込めます〜。
これぐらいの焼き色がつけばOK！
ひっくり返すコツは、鍋のフチを使うこと！
200℃のオーブンで15分
オーブンを使うと失敗がなく、中まで火が通りますよ！
待ってる間にソースを作りましょう！
ハンバーグを焼いたフライパンを洗わずにそのまま使ってソースを作ります。
1.赤ワイン 200cc
2.ハインツの缶など 100cc
3.はちみつ 大さじ1
4.バター 大さじ１
5.塩胡椒 適量
このあと飲む予定の赤ワインもちょっと入れちゃいます！
赤ワインはこちらから購入できます〜。
全ての材料を入れて軽く煮詰めれば完成！
簡単〜〜。
盛りつけましょう
完成〜〜！
乾杯して〜。
う、うまい！！！
今回のYAMANOMANセレクトワインはこちら
ジンファンデル ドライクリーク ヘリテージ 2013
バランスの良いなめらかな味わいで、ハンバーグにぴったり！
