シャキシャキしていて美味しい野菜といえばレンコン。
レンコンはでんぷんが主な栄養分です。
ビタミンCも豊富に含まれていますが、通常ビタミンCは熱に弱く加熱によって減少してしまいます。
しかし、レンコンのでんぷんがビタミンCを熱から守ってくれるので加熱してもそれほどビタミンCは失われません。
また、ビタミンCはしみ・そばかす・風邪の予防にも良いとされており疲労回復の効果もあるそうです。
至れり尽くせりのレンコン！
本日は普段料理をしない人でも簡単にできるレンコンステーキのレシピです。
材料・分量
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作り方・手順
1.レンコンの皮を剥きます
2.酢を入れた水に5分程度レンコンをさらします
3.フライパンにバターを溶かします
4.水気を切ったレンコンをソテーします
5.お好みで塩・胡椒をふって皿に盛りつけたら出来上がり
※ネギはお好みで！
レンコンを水にさらす？さらさない？
レンコンは水にさらしてアク抜きをして調理することが多いと思います。
「アク」じゃ実は悪ではなく、栄養分なんです。
アク抜きをするということは、栄養分を抜いているということなんです。
ですが、アク抜きをしないとどんどん色が黒ずんで行ってしまいますよね。
なのでアク抜きをするかしないかは使い分けで、醤油などを使う色が濃い料理はアク抜きをしない、レンコンの白さを出したい時にはアク抜きをするといった風に料理によって調理方法を変えると良いと思います！
それか切ったそばからすぐに調理をすればレンコンの白さは保たれますよ！
本日は切って焼くだけの簡単レシピ、レンコンレシピをご紹介しました。
お酒のおつまみにもぴったりなので是非試してみてください！