大阪府は気温も上がって来て、春の匂いがだいぶ感じられるようになって来ました！
今回は菜の花などの春野菜を使ったトマトパスタのレシピをご紹介します！
トマトソースのレシピは別動画を参照していただければ簡単に作れちゃいますよー！
家庭で作りやすいトマトソースのレシピ
それでは始めましょう！
かんぱ〜い！！
YAMANOMANセレクトの白ワインがうまい！
目次
春野菜のトマトパスタ動画はこちら！
材料
・ホワイトアスパラ
・フルーツキャロット(なければ人参)
・アスパラ
・菜の花
・あさり
・豚バラ、豚ロース、豚ミンチなど
・トマトソース
・にんにく
・鷹の爪
・出汁
まずは出汁を作ります
出汁のレシピ
・昆布
・鰹節
・ホワイトアスパラの皮
ホワイトアスパラの根元付近の皮をピーラーで剥いていきます。
この皮にも旨味成分が入ってますので、余さず使います。
昆布、鰹節、ホワイトアスパラの皮を入れて一煮立ちさせる。
ザルで濾して出汁の完成！
まずは材料の下準備から！
ホワイトアスパラ
菜の花
にんにくは包丁で叩き潰すと皮が簡単に剥がれます
にんにくの芽は焦げやすく、苦味が出ますので取り除きましょう
みじん切りにします
この辺でビールも飲みます！
出汁でホワイトアスパラと菜の花を茹でます
茹で終わった出汁も後で使うので捨てないで取っておきます。
同時進行でパスタも茹でておきます。
塩の量はお湯に対して3%。
下味をつけるという意味合いもあるのでちょっとしょっぱいぐらいでOKです！
いよいよ材料を炒めます
オリーブオイルににんにくの香りを移す。
にんにくの香りが移った頃に鷹の爪を入れます。
鷹の爪は焦げやすいのでにんにくの後に入れてくださいね♪
あさりを投入！
火が通りすぎないよう、口が開いてきたら一度取出します
ホワイトアスパラ、肉、アスパラ、フルーツキャロット、菜の花、パスタ、あさりの順にフライパンに投入します。
軽く塩で味を調整します
パスタは火を通す、というよりも「温める」というイメージで加熱すると良い感じのアルデンテになりますよ！
あさりは最後にフライパンに戻しましょう。
最後の仕上げ
トマトソースと
取っておいた出汁を入れて
よ〜く混ぜたら
完成！
食べましょう！！
ロゼワインでかんぱ〜い
いただきます！
う、うまい！！
野菜、肉、魚貝、全ての旨味が凝縮されたパスタでした！
簡単に作れるので是非試してみて下さい。
それではまた！
YAMANOMANセレクト、このレシピに合うワイン
2014 ヴィッラ ヴィータス ビアンコ マルレ